CHEZ DES ÉLEVEURS DE CHÈVRES EN MOSELLE
Nous nous sommes rendu dans la Lorraine pour découvrir ce métier - éleveur de chèvres - dont le quotidien nous était inconnu. Là-bas nous avons rencontré deux personnes aimant accueillir, partager et transmettre leur expérience du métier : Christine et Michiel. Pendant 3 semaines, nous avons pu vivre avec eux, découvrir les aspects attirants de l’élevage et les points plus rudes de cette activité. COMMENT S'EST FORMÉE CETTE COLLABORATION ? Malgré une attirance première pour le maraichage, Michiel s'est passionné pour l’élevage de chèvres il y a 30 ans. Suite à son expérience et ses observations, il s’est spécialisé dans la race alpine pour ses qualités laitières et son adaptation au terrain. Au fil des années, sa production de fromage est devenue très diversifiée : frais, à tartiner, tome nature et aux herbes diverses, camembert, bûche, ricotta, feta, faisselle, halloumi (un fromage parfait pour le barbecue :3 ) et j'en passe. Une de ses spécialités est le